黄循鑫 | @老痛 | ToonKam
现在已经进入农历六月，感觉中秋好像也不远了。而就在这个时候，看到了佳宁娜被罚超千万的新闻。
一、罚款一千多万！怎么能罚这么多？
2022年中秋期间，海南月饼界的顶流“佳宁娜”依然很火，只可惜更火的是大量市民反应其产品质量问题，有关部门介入了调查。
2022年9月19日，海口市市场监督管理局（以下简称“海口市监局”）网站发布关于14批次月饼抽样检验结果的通告，该通告显示佳宁娜的潮式迷你酥皮芋蓉月饼不合格，主要问题为酸价（以脂肪计）超标，该局已第一时间采取措施，依法立案查处。
2022年9月27日，海口市监局发布了关于不合格食品风险控制情况的通告，通报了佳宁娜的不合格食品的数量、货值、违法所得以及不合格产品的召回情况。
根据“中国质量新闻网”（国家市场监督总局主管的网站）、央广网等2023年7月19日新闻：海南佳宁娜食品有限公司被罚款11328247元。据报道，2023年6月30日海口市监局发布行政处罚决定书（海市监处罚〔2023〕42号），对海南佳宁娜食品有限公司作出警告、没收不符合食品国家标准芋蓉月饼4225盒、没收违法所得251928元、罚款11328247元的行政处罚。该行政处罚决定书于7月17日公布在其官网，该文件写得非常详细，还明确标注了“未经许可，不得转载”。
就有同事问我：怎么能罚到这么多？
答案也简单，因为法条里规定“……货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款……”，佳宁娜月饼的单价是比较高的，单价×销售盒数×10~20倍=轻松千万。比如按货值金额86万，罚款13倍，就达到了1132万元。
可以说这个罚款有理有据，也不属于顶格处罚。
但是，恐怕熟悉海南中秋文化和月饼市场的人会感慨：佳宁娜会不会从此跌落神坛？
二、神坛有多高？跌落会有多疼？
佳宁娜在海南近30年了，他们所出品的佳宁娜月饼早已是海南中秋月饼市场上的硬通货，所以很多人以为佳宁娜是海南本土品牌。事实上“佳宁娜”这个商标持有者为佳宁娜（深圳）投资有限公司。他们的大老板，是香港著名企业家马介璋（英文名：Kai Cheung Ma）。
佳宁娜，英文名为Carrianna，是潮汕话“家己人”（自己人）的谐音。因为马介璋就是个传奇的潮汕商人。他从一个香港制衣厂学徒，靠聪明和勤奋发展到自己开厂逐步做大并被称为“牛仔裤大王”，他在制衣板块的企业名为“达成集团”。在改革开放之后，马介璋较早就回祖国大陆投资，在房地产、商业这块都有涉足，这部分他的企业名称为“东莞金誉”，旗下各地公司几十家。同时，他打造了餐饮行业的“佳宁娜集团”。海南佳宁娜就是佳宁娜集团在上世纪90年代海南开发热的时候进驻海南的。
目前，海南佳宁娜主要有酒楼和食品公司，另外有个不见活动的房地产公司。佳宁娜进入海南最早成立的就是佳宁娜（环球）酒楼，在海口大同路的国商大厦，算是中心地段、拥有中心地位的大酒楼了。早期海口就有这样的顺口溜：住在寰岛、玩在中国城、吃在佳宁娜。另外，就是每年中秋都有黄牛收购、倒卖佳宁娜月饼票，那票就像钞票一样被赋予了一定的“金融属性”，可见其火爆程度。
可以说，海南的月饼市场，唯有佳宁娜可以做到如此高度。因为它出身名门、品质出众、有口皆碑、有历史有故事……
海南佳宁娜的负责人李楚炯在接受媒体采访时曾说，该公司工厂现在一天可以出产10万盒。仅2019年，月饼的销量达到100万盒。生产线全部实现自动化，每个单一产品的产能规划每年高达2亿元以上。所以，这个神坛真的很高，高到其他品牌月饼可望不可及。
而神坛越高，跌落就越疼。
但是疼的也不仅仅是佳宁娜。作为一个伴随海南人过30年中秋的知名品牌，摔下来时也会砸到下面的拥趸和粉丝。
根据相关披露，佳宁娜月饼的出厂价仅76.99元/盒（成本价为40.99元/盒），而终端市场销售价基本在200元以上。可见，佳宁娜给中间商挣了不少差价。中间商如果失去了佳宁娜这样的“硬品牌”，应该也是很疼的。
当然还有他们的员工。根据第三方数据显示，佳宁娜食品公司参保人数为66人；佳宁娜餐饮公司参保人数为57人。（具体真实员工人数不详）
三、美味，回归美味最好
佳宁娜的业务不仅仅是在海南，基本覆盖了华南区域。根据佳宁娜上市公司以前的公告，有分析人士曾发文称：“2013、2014财年，佳宁娜月饼销售收入均超过2亿港元，毛利高达70%，净利率高达40%，为酒楼食品业务贡献了主要的利润。虽然2015财年由于反腐倡廉的原因，佳宁娜月饼销售收入下滑22%，但随着反腐风潮的过去，佳宁娜的月饼业务将会步入新的发展之路……”
这段文字的扎眼、扎心之处，懂的都懂。
我和我的家人，都很喜欢吃佳宁娜的月饼，相信很多海南人“以前”都喜欢，家里多多少少会有些佳宁娜月饼的特色铁盒。他们此前耕耘三十年，确实有独到之处。虽然此次发生了较为严重的食品安全问题，我却也只能说：希望佳宁娜能持续经典，好好地，让美味回归美味本身。
总之，像佳宁娜这样的企业，关系到的层面较多，如果能平稳化解口碑危机最好不过了。毕竟，以前海口人说的“住在寰岛、玩在中国城、吃在佳宁娜”，寰岛酒店已经被卖了、改名了，中国城也早已不在，唯有佳宁娜硕果仅存。离中秋还有2个多月，有关部门此时公布处罚结果，估计也是有着爱护之心吧。
老痛（黄循鑫） 于 海口·紫贝山房
2023.7.20
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