今年的消费市场上，由于进口牛肉增多，国内牛肉供应充足，在绝大部分省份，牛肉价格仅30元左右一斤；甚至有些地方的牛肉价格仅20多元每斤。
有网聚资本等机构做了最近几年直至2024年8月的数据统计，如下图：
注意，这是每公斤的价格。也就是说到8月份时，每公斤牛肉价格仅60元，每斤价格仅30元。
有分析认为，今年以来牛肉价格持续下跌的主要原因是市场供求失衡。主要原因有：
1、国内牛肉产能增长，同时市场需求偏软；
2、进口牛肉增多，比如阿根廷等国家的牛肉大量进入中国，而以往的进口冻牛肉也有一定累积；
3、奶牛淘汰为肉牛，进入牛肉市场，使牛肉供给进一步增加。
直至12月16日，农业农村部的监测数据显示：牛肉60.27元/公斤（约30元每斤），比上周五上升0.3%。
但是海南岛似乎与这场牛肉大降价毫无关系！笔者在海口就从未买过低于50元/斤的热鲜牛肉，一般都在55-60元，旺季会达到60-70元/斤。
我们看看具体数据：
隶属于海南省物价局的海南省价格监测中心发布了《2024年12月16日海南省部分重要商品价格监测报表》，笔者截屏一小部分如下：
图很大，所以字很小，笔者稍微总结一下：价格监测中心取样了海口的6个农贸市场，牛肉（去骨净肉）最高价格是60元/斤，最低价格是45元/斤，平均价格是53.8元/斤。而三亚的牛肉更贵，所取样的三亚5个农贸市场，价格最高是70元/斤，最低是55元/斤，平均价格是59元/斤。
基本上，海南的牛肉价格就是省外的两倍。即使是在今年之前，海南的牛肉价格也远高于省外各地。
是因为海南牛肉品质更好，所以价格更高吗？
笔者在互联网上做了一下“考古”，早在2017年，海口日报的海口网上有一篇报道《品牌效应提升 海南牛羊肉价格高于全国30%以上》，局部截图如下：
根据记者的采访，海南省物价局有关负责人介绍说是因为海南省养殖用地萎缩、产能增长较慢，由于本地牛羊品牌效应提升，导致（牛）羊肉价格居高不下。确实，除了牛肉以外，海南的羊肉价格也是超高的，只不过呢，海南市场上销售的羊肉很容易分辨本地羊肉和外地羊肉，比如本地羊肉膻味较少（其实广西的羊肉也如此），而北方羊肉膻味较重、羊油较多。而超市里的冷链冻鲜羊肉，都不带皮，价格会便宜很多。所以，大部分海南人都能接受说自己多花钱买了品质很好的海南本地羊肉。可是牛肉呢？海南本地黄牛跟外地黄牛有多大区别？消费者能分清吗？即便市场上销售的定安仙沟牛肉、澄迈牛肉、琼中小黄牛等，普通消费者能确定这些牛肉的原产地吗？
（△12月6日，笔者参观了澄迈某个养牛场）海南省价格监测中心在做价格监测时，区分了本地的文昌鸡鸡肉价格和普通鸡肉价格，但是在牛肉价格监测上就没有区分本地牛和外地牛。
笔者粗略的了解了一下海南的黄牛品种，并没有典型之特征，在屠宰之后、切成肉以后就更加无法分辨。
但是，相差一倍的价格，简直就是暴利！——海南人确实爱吃热鲜牛肉而不是冷鲜牛肉，于是，就有人专门从外地采购活牛进海南，在海南的养牛场上养上一段时间，就当做海南黄牛来销售。
业内有人说，海南市场上的牛肉，绝大部分、甚至90%的牛肉，追根溯源都来自于岛外。
也有人说，海南一年从岛外引入的活牛超过15万头。
笔者在网上看到了一份《海南省畜禽屠宰行业“十四五”发展规划（送审稿）》，在该文件显示，海南19个有资质的屠宰场计划在2025年全年屠宰活牛27.3万头，其中计划屠宰量排名第一的是文昌市某屠宰场4.83万头，排名第二的是定安县食品公司仙沟食品站3.98万头。
笔者根据上述数据，只能说海南市场上的牛肉，确实有非常多都来自岛外引入的活牛。同时，由于全国牛肉今年的行情特点，按“常识”来说，逐利的生意人不会放过这样的好机会，可能今年引入的活牛还会更多。
所以，是不是海南人“人傻钱多”？花着两倍的价钱，却仍然吃不到真正的本地牛肉。
首先，海南人并不傻。只是海南人的嘴比较刁，对食材的追求很高，习惯了热鲜畜禽肉，而不喜欢冷冻肉。只是“自以为是”的海南消费者也被骗了，就像阳澄湖的“洗澡蟹”一样，从阳澄湖里捞出来的并不都是真正的阳澄湖大闸蟹；而那些在海南短暂吃过饲料然后被屠宰的，也不是海南本地牛。
其次，海南人钱也不多。海南的工资低、物价高是有目共睹的，网上有人开玩笑说“海南是抬高全国CPI的扛把子”。但是海南人确实比较舍得吃。关于这方面的事情，笔者另有一篇旧文《海南物价畸高，真相是什么？怎么破？》欢迎阅读。此处不再赘述。
所以结论是：海南人吃这么贵的牛肉，不是人傻钱多。而有可能是因为监管原因和市场操控。
在监管方面，海南省属于无规定动物疫病区，自2007年起就施行着《海南省无规定动物疫病区管理条例》，今年，海南省农业农村厅专门出台了《海南省引入省外活体肉用牛羊管理办法》和《省外活体肉用牛羊引入主体规定》两个新规，推动实施“点对点”引入省外活体肉用牛羊，推行牛羊集中交易和定点屠宰。在技术方面，有专门的“海南牧运通GPS畜禽车辆北斗平台”进行监管。其详细措施笔者就不多说了，只是这些措施客观上确实提升了活体牛羊引入的成本。
至于市场操控，由于海南生鲜市场的特殊性、由于海南人的消费习惯、也由于普通消费者确实又无法分辨牛肉的来源，所以，在巨大利益的驱使下，销售者事实上形成了“价格共谋”。
解决方案是什么？加强监管？强制说明牛肉来源？还是国有企业下场打破这种高价的“价格共谋”？——这是另外一个话题，各位有好的想法可以留言。
老痛（黄循鑫）
2024年12月16日 于 海口·紫贝山房
